Salvatore Fontanazza

Vita

Weg. Verantwortung. Handschrift.

Salvatore Fontanazza, ehrgeiziger Hotelchef und passionierter Koch, lebt die Gastronomie mit Leidenschaft. 

„Mein Weg in der Küche begann früh – getragen von Neugier, Disziplin und dem Wunsch, mehr zu verstehen als nur Rezepte.

Die klassische Ausbildung legte das Fundament. Stationen in der Schweiz, Frankreich, Italien, Belgien und Deutschland erweiterten meinen Horizont – kulturell wie technisch. Jede Küche, jedes Land, jede Brigade hat Spuren hinterlassen.

In Frankreich lernte ich Präzision und Struktur. In Italien Tiefe und Produktbewusstsein. In der Schweiz Disziplin und Organisation.

Mit zunehmender Erfahrung wuchs nicht nur mein handwerkliches Können, sondern auch meine Verantwortung.
Früh übernahm ich Führungspositionen, später folgte der Schritt in die Selbstständigkeit.

Seit 2017 führe ich gemeinsam mit meiner Frau das Hotel Katerberg und das Restaurant Field in Lüchow.

Heute ist meine Küche nicht mehr Suche – sondern bewusste Entscheidung. Sie ist Ergebnis von Erfahrung, Entwicklung und Haltung. Und sie bleibt in Bewegung.“

Salvatore Fontanazza

Kulinarischer Weg

• Ausgebildet in der klassischen europäischen Küche.

• Geprägt durch Stationen in der Schweiz, Frankreich, Italien und Belgien.

• Heute Executive Chef des Restaurants Field im Hotel Katerberg in Lüchow.